Hanukkah madtraditioner

Hanukkah er en jødisk højtid, der fejres over hele verden. Det er en tid med glæde og fest, og en af ​​de vigtigste traditioner er maden. Fra latkes til sufganiyot , er der mange lækre retter, der er forbundet med denne ferie.

Latkes

Latkes er en af ​​de mest populære Hanukkah-retter. Disse kartoffelpandekager serveres normalt med æblemos eller creme fraiche. De er traditionelt lavet med revne kartofler, løg, æg og matzomel.

Sufganiyot

Sufganiyot er en type doughnut det er populært under Hanukkah. De er normalt fyldt med gelé eller creme og stegt i olie. Olien er symbolsk for den olie, der brændte i otte dage i templet.

Andre Retter

Andre retter, der ofte serveres under Hanukkah omfatter hønsekødssuppe , kugle , og filtreret fisk . Disse retter serveres ofte med en side af latkes eller sufganiyot.

Hanukkah er en tid for familier at mødes og fejre. De traditionelle fødevarer, der serveres i løbet af denne ferie, er en påmindelse om vigtigheden af ​​familie og tradition.

Hanukkah er en jødisk højtid, der fejres i otte dage og nætter. Det mindes genindvielsen af ​​det hellige tempel i Jerusalem efter den jødiske sejr over de syrisk-grækere i 165 fvt. Som mange jødiske helligdage har Hanukkah ledsagende madtraditioner. Mange af disse traditioner er stærkt relateret til historien om Hanukkah-miraklet.

Hanukkah er en otte-dages fest, men det er meget sjældent, at familier rent faktisk forbereder en Hanukkah-fest otte dage i træk. Typisk vil familier have et stort feriemåltid med venner og udvidede familie på den første eller sidste dag i Hanukkah; på de andre dage tænder de menoraen, siger velsignelser og (i nogle husstande) giver de gaver.

Mad og jødiske helligdage

Mange jødiske helligdage fejres hovedsageligt derhjemme, blandt venner og familie. Mad er altid en stor del af jødiske festligheder, og mange af de fødevarer, der spises ved Hanukkah, er også populære ved andre begivenheder (inklusive ugentlige sabbatsmåltider). Challah (flettet ægbrød) er for eksempel ikke specifik for Hanukkah, selvom det med stor sandsynlighed vil blive fundet på bordet under Lysfesten.

Der er ingen regel om, hvem der sørger for feriemaden ved en jødisk højtidsfejring. Ofte vil familiemedlemmer medbringe 'specialretter' til deling; for eksempel kan en tante bidrage med sin særlige lokshen kugel, mens en fætter kan bringe challahen fra et elsket bageri. Nogle jødiske familier tilbereder retter ud fra opskrifter, der går generationer tilbage; mange amerikanske jøder bragte opskrifter med sig fra Rusland, Tyskland eller andre lande.

Fried Foods and Dairy som en del af Hanukkah-fejringen

Forkærligheden for stegt mad under Hanukkah er i fejringen af ​​miraklet af den olie, der holdt en menorah tændt for næsten 2200 år siden. Stegte fødevarer som kartoffelpandekager (latkes på jiddisch og livivot på hebraisk) og donuts (sufganiyot på hebraisk) er traditionelle Hanukkah-godbidder, fordi de er kogt i olie og minder os om højtidens mirakel.

Mejeriprodukter som ost og blintzes har også en stærk symbolsk forbindelse til Hanukah, relateret til historien om Judith. Ifølge legenden var Judith en stor skønhed, der reddede sin landsby fra babylonierne ved at charmere sig ind i fjendens lejr med en kurv med ost og vin. Fjendens general, Holofernes, blev fuld og besvimede, og Judith halshuggede ham med sit eget sværd. På denne måde reddede Judith sit folk, og til sidst blev det traditionelt at spise mejeriprodukter til ære for hendes tapperhed. En version af historien læses ofte på sabbatten under Hanukkah.

Latkes (kartoffelpandekager)

Sbossert/Getty Images

Latkes, en af ​​de bedst kendte af alle Hanukkah-fødevarer, kan laves på mange forskellige måder. Grundopskriften på denne lækre sideskål inkluderer kun revne kartofler, æg og salt. Ingredienserne blandes sammen, formes til runde bøffer og steges i olie. Nyere innovationer, herunder sød kartoffel, pastinak og endda oste-latkes. Latkes spises ofte med creme fraiche eller æblemos.

Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

Vlad Fishman/Getty Images

Sufganiyot er friturestegte gelédonuts, der spises til dessert. Disse lækre dessertgodbidder er lavet med gær og skal have lov til at hæve. De er ofte toppet med konditorsukker. Gær er tilladt i fødevarer året rundt undtagen under påskeferien, hvor jøder spiser usyret brød til minde om deres flugt fra Egypten (som beskrevet i Det Gamle Testamente).

bumuelos

hija/Getty Images

Bumuelos (også kaldet loukoumades) er godbidder, der stammer fra de sefardiske (arabiske) jøder. I modsætning til den hævede sufganiyot er bumuelos lavet med usyret matzomel samt æg, sirup og både citron- og appelsinskal. Ligesom sufganiyot er de søde desserter, men i modsætning til gelé-doughnuts er de relativt hurtige og nemme at lave.

Blintzer

bhofack2/Getty Images

Blintzes, en yndet Hanukkah-godbid, er populær året rundt. Typisk er blintzes lavet af pandekager i crepe-stil viklet omkring sød ricottaost og bagt. I disse dage er blintzer dog fyldt med en lang række oste; flødeost erstattes ofte med ricotta. De toppes med creme fraiche eller æblemos og spises ofte som tilbehør.

Bryst

Steven Krug/Getty Images

Bryst er en ret billig udskæring af oksekød, som var populær blandt de ashkenaziske jøder i Østeuropa. I dag er det en klassisk jødisk ret til sabbat og andre hellige dage. Bryst kan være stort nok til at brødføde en mængde og velsmagende nok til at behage alle. Det er kogt i væske (normalt vin eller bouillon) i timevis, og hvis det er korrekt kogt, er det en lækker del af mange traditionelle jødiske måltider. Mens kosher-loven ikke følges i enhver jødisk husstand, blander de, der følger kosher-loven, ikke kød med mejeriprodukter.

Kugle

VeselovaElena/Getty

Kugel er en traditionel Ashkenazi-ret, der i det væsentlige er en tilbehørsgryde. Generelt serveret til hoveddelen af ​​måltidet, kugel kan laves med nudler (lokshen) eller med kartofler (simpelthen kartoffel kugel).

Lokshen kugel er normalt sød (selvom det normalt ikke er en dessert) og kan indeholde ingredienser som smør, flødeost, brun farin og kanel. Æg og nudler er begge vigtige. Kartoffelkugel er derimod en velsmagende ret - og er betydeligt mindre populær end lokshen kugel. Ud over kartofler omfatter det også løg, æg, olie og kyllingefedt.

Challah brød

Tovfla / Getty Images

Challah er et traditionelt jødisk æggebrød, der ofte serveres på sabbat og er populært året rundt. Det kan flettes (som det er traditionelt til sabbat) eller serveres som et enkelt rundt brød. Uanset hvad er den let sød med en mørk skorpe og blødt indre. De færreste familier bager deres egen challah, men den er altid tilgængelig hos jødiske bagerier og i dag i mange almindelige dagligvarebutikker.

Tzimmes

Maryellen Baker/Getty Images

Klassisk tzimmes er en Ashkenazi-gryderet lavet af rodfrugter, rosiner og ofte appelsinjuice. I USA er gryderet ofte ret sødt. Der er dog en række varianter af klassikeren, som kan være mere interessante for nutidige Hanukkah-gæster. For eksempel kræver nogle opskrifter tørrede abrikoser, æbler, blommer og pærer, mens andre, som er mere velsmagende, inkluderer pastinakker, garbanzos og majroer. Tzimmes serveres en grøntsagsret.

rugelach

Jerry Deutsch/Getty Images

Rugelach er dybest set en fyldt småkage, der serveres i slutningen af ​​mange jødiske måltider. Den er lavet af flaget dej, fyldt med kanel, chokolade eller marmelade, rullet sammen, bagt og toppet med sukker. Som mange af de beskrevne retter er det lige så populært under påsken, som det er under Hanukah.

Matzo Boldsuppe

Lauri Patterson/Getty Images

Matzo, det usyrede kiks-lignende brød, serveres traditionelt ved påsken som en påmindelse om historien om Anden Mosebog. I den bibelske historie havde jøderne ikke tid til at vente på, at brødet hævede, mens de forberedte sig på at flygte fra Egypten ud i ørkenen - så de lavede hurtigt usyret brød. Over tid er matzo og matzo-baserede fødevarer blevet traditionelle fødevarer til ethvert større feriemåltid.

Matzo smuldres ofte til måltid, der bruges til at lave en række kosher-fødevarer, herunder matzo-bolde. Matzokugler er lavet af en blanding af matzomel, æg, olie og salt og kogt i hønsefond, som kan forstærkes med gulerødder, selleri og krydderier. Suppen serveres ofte som forret sammen med gefilte fish.

Brødkuglerne, der flyder i kyllingesuppe, repræsenterer det usyrede brød, der er en afgørende del af Påske . Ikke en favorit hos alle, men stadig en traditionel ret på Hannukah.

Gefilte Fish

Natalie Hanin / Getty Images

Gefilte fisk er en traditionel Ashkenazi-ret, der serveres under sabbat og andre helligdage. Mens det ofte sælges i jelled fiskebouillon, er bouillonen ikke en kritisk del af retten. Gefilte fisk er en kombination af hvid fisk, gedde, karper, matzomel og løg malet sammen og formet til kugler eller aflange og derefter pocheret eller bagt. Gefilte fisk serveres ofte som forret sammen med peberrod.