Rosh HaShanah madskik
Rosh Hashanah er en jødisk højtid, der markerer starten på det nye år. Som en del af fejringen overholder mange jøder særlige madskik. Disse skikke er beregnet til at bringe held og lykke og et sødt nytår.
Symbolske fødevarer
En af de vigtigste madskikker er at spise symbolske fødevarer. Disse fødevarer repræsenterer forskellige ønsker for det kommende år. For eksempel symboliserer æbler dyppet i honning et sødt nytår. Challah-brød spises også, ofte med rosiner, for at symbolisere et sødt år. Andre symbolske fødevarer omfatter granatæbler, dadler og fisk.
Familie måltider
Familiemåltider er også en vigtig del af Rosh Hashanah. Mange familier samles for at nyde et festmåltid. Traditionelle retter omfatter bryst, tzimmes (en gryderet af gulerødder og andre grøntsager) og kugel (en type gryderet).
Konklusion
Rosh Hashanah er en tid til fejring og refleksion. At spise symbolsk mad og samles til familiemåltider er en vigtig del af ferien. Ved at overholde disse madskik kan jøder starte det nye år med held og lykke og et sødt nytår.
Rosh HaShanah (ראש השנה) er det jødiske nytår. Gennem århundreder er det blevet forbundet med mange madskikker, for eksempel at spise sød mad for at symbolisere vores håb om et 'sødt nytår'.
Honning (æbler og honning)
Bibelske tekster nævner ofte 'honning' som det foretrukne sødemiddel, selvom nogle historikere mener, at den honning, der refereres til i Bibelen, faktisk var en slags frugtpasta. Ægte honning var selvfølgelig tilgængelig, men meget sværere at erhverve! Honning repræsenterede et godt liv og rigdom. Israels land kaldes ofte for 'mælkens og honningens' land i Bibelen.
Den første nat i Rosh Hashanah dypper vi challah i honning og siger velsignelsen over challah. Så dypper vi æbleskiver i honning og beder en bøn og beder Gud om et sødt år. Skiver af æble dyppet i honning serveres ofte til jødiske børn - enten hjemme eller i religiøs skole - som en særlig Rosh HaShanah mellemmåltid.
Rund Challah
Efter æbler og honning er runde challahbrød det mest genkendelige madsymbol på Rosh HaShanah. Challah er en slags flettet æggebrød, der traditionelt serveres af jøder på sabbaten. Under Rosh HaShanah bliver brødene imidlertid formet til spiraler eller runder, der symboliserer skabelsens kontinuitet. Nogle gange føjes rosiner eller honning til opskriften for at gøre de resulterende brød ekstra søde.
Honningkage
Mange jødiske husstande laver honningkager på Rosh HaShanah som en anden måde at symbolsk udtrykke deres ønsker om et sødt nytår. Ofte vil folk bruge en opskrift, der er gået i arv gennem generationerne. Honningkage kan laves med en række forskellige krydderier, selvom efterårskrydderier (nelliker, kanel, allehånde) er særligt populære. Forskellige opskrifter kræver brug af kaffe, te, appelsinjuice eller endda rom for at tilføje en ekstra dimension af smag.
Ny frugt
Den anden nat i Rosh Hashanah spiser vi en 'ny frugt' - hvilket betyder en frugt, der for nylig er kommet i sæson, men som vi endnu ikke har haft mulighed for at spise. Når vi spiser denne nye frugt, siger vi det Shehechiyanu velsignelse takke Gud for at holde os i live og bringe os til denne sæson. Dette ritual minder os om at værdsætte jordens frugter og at være i live for at nyde dem.
Et granatæble bruges ofte som denne nye frugt. I Bibelen bliver Israels land rost for sine granatæbler. Det siges også, at denne frugt indeholder 613 frø ligesom der er 613 mitzvot. En anden grund givet til at velsigne og spise granatæble på Rosh HaShanah er, at vi ønsker, at vores gode gerninger i det efterfølgende år vil være lige så rigelige som granatæblekernerne.
Fisk
Rosh HaShanah betyder bogstaveligt talt 'årets hoved' på hebraisk. Af denne grund er det i nogle jødiske samfund traditionelt at spise hovedet af en fisk under Rosh HaShanah-feriemåltidet. Fisk spises også, fordi det er et gammelt symbol på frugtbarhed og overflod.
Kilder:
Alfabetsuppe: Jødisk familiemadlavning fra A til Z, Schechter Day Schools, 1990.
Faye Levys internationale jødiske kogebog, A Time Warner Company, 1991.
The Spice and Spirit of Kosher-Jewish Cooking, Lubavitch Women's Organization, 1977.
En skatkammer af jødisk højtidsbagning. Goldman, Marcy. 1996.
