Illustreret Atta-opskrift på indisk fladbrødsdej

Det her Illustreret Atta-opskrift for indisk fladbrødsdej er en fantastisk måde at lave traditionelle indiske fladbrød i komfort i dit eget hjem. Opskriften er nem at følge og indeholder trin-for-trin illustrationer, der gør den let at forstå. Ingredienserne er enkle og nemme at finde, og instruktionerne er klare og kortfattede.

Opskriften starter med en simpel dej lavet af atta mel, vand og salt. Dejen æltes til den er glat og elastisk, så lader den hvile et par minutter. Herefter deles dejen i små kugler og rulles ud i tynde cirkler. Cirklerne koges derefter på en varm bageplade, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Opskriften indeholder også tips til, hvordan du gør dejen nemmere at arbejde med, samt forslag til variationer af den traditionelle opskrift. Denne illustrerede Atta-opskrift på indisk fladbrødsdej er en fantastisk måde at lave lækre, autentiske indiske fladbrød på. Den er perfekt til et hurtigt og nemt måltid eller mellemmåltid, og det vil helt sikkert glæde alle.

Fordele

• Let at følge instruktionerne
• Simple ingredienser
• Trin-for-trin illustrationer
• Tips til at gøre dejen nemmere at arbejde med
• Forslag til variationer

Ulemper

• Ingen

Samlet set dette Illustreret Atta-opskrift for indisk fladbrødsdej er en fantastisk måde at lave traditionelle indiske fladbrød i komfort i dit eget hjem. Instruktionerne er nemme at følge, og ingredienserne er enkle og nemme at finde. Trin-for-trin-illustrationerne gør det let at forstå, og tipsene og forslagene gør det endnu nemmere at lave lækre, autentiske indiske fladbrød.

01 af 11

Atta opskrift på indisk fladbrødsdej

S Khalsa

Atta er en fuldkornsblanding af mel, der bruges i den grundlæggende dej, der er nødvendig for at lave forskellige slags fladbrød i indisk stil såsom:

• Roti, almindeligvis kaldet Chapati.
• Paratha, fladbrød fyldt med kartofler, blomkål, daikon radise eller spinat sammen med løg og krydderier.
• Poori, et dybstegt, sprødt fladbrød.

Atta er en basisvare, der bruges til fremstilling af har lyst , et måltid serveret til menigheden, der deltager i en sikh-gudstjeneste. Den, der tilbereder langar, er forpligtet til at følge retningslinjerne, dække håret med en turban , eller tørklæde, og for at holde tungen og sindet kærligt fokuseret på Gud, mens man har travlt med hænderne.

Atta opskrift

Atta er enkel at lave. Grundlæggende kræver det omkring 1 del vand blandet med to dele tørt atta (chapti mel). Denne opskrift vil lave omkring 1 dusin 4 tommer til 5 tommer fladbrød, nok til at tjene 3 til 6 personer:

• 2 kopper tør atta (chaptimel eller fuldkornshvedemel).
• En kop vand.
• (Valgfrit) 1 - 2 spiseskefulde olie.

Olie kan være ønskelig, når man laver store mængder atta for at hjælpe med at holde dejen frisk og glat, eller for at hjælpe med at holde tilberedt fladbrød blødt, som ikke vil blive spist umiddelbart efter tilberedning.

02 af 11

Mål ingredienser, der er nødvendige for at lave Atta-dej

S Khalsa

For at lave tør atta til dej, der skal bruges til at lave indisk fladbrød:

• Mål 2 kopper mel og kom i en røreskål.
• Mål en kop vand og hæld i en separat skål.

Hav ekstra vand ved hånden, som skal bruges, når du ælter dejen.

03 af 11

Bland Atta-dejens ingredienser sammen

S Khalsa

Hæld en halv kop vand over det tørre attamel og rør løst rundt med fingrene til en smuldrende dej. Olie kan tilsættes på dette trin, hvis det ønskes. Bliv ved med at røre for at fordele dejstykkerne jævnt gennem den tørre atta.

04 af 11

Rør Atta og vand til en kugle

S Khalsa

Hæld den anden halve kop vand over attaen og rør, indtil det danner en dejkugle. Rul dejkuglen rundt om skålens sider for at samle eventuelle løse krummer op.

05 af 11

Ælt kuglen af ​​Atta-dej

S Khalsa

Lav en knytnæve og ælt atta-dejen. Skub, punch og rul attaen, indtil dejen er godt blandet. Fortsæt med at blande kuglen med atta-dej, indtil siderne af skålen er rene.

06 af 11

Fugt Atta-dejen

S Khalsa

Hvis attaen er tør, fugt fingrene med vand. Hæld en lille mængde vand op og drys over dejen. Hvis attaen er klistret, fugt fingrene og ælt dejen godt, indtil den er glat. Gentag efter behov.

07 af 11

Atta-dejen er klar til brug

S Khalsa

Ælt atta til ønsket dejkonsistens. Afhængigt af hvad attaen skal bruges til, kan enten en fast eller blød tekstur være at foretrække:

• For at lave poori skal dejen være fast at røre ved. Der må ikke være for meget fugt, så det puffer og bliver sprødt, når det frituresteges. En finger skal efterlade en fordybning.
• For at lave paratha skal dejen rulle let. Den skal være noget strækbar, men ikke for blød, så den ikke rives, mens den fyldes eller rulles. Dejen skal være noget fjedrende, når den er beregnet med en finger.
• For at lave roti eller chapatis skal attaen danne en blød og strækbar dej. Der skal være maksimal fugtighed, så roti puffer fra dampen, der dannes under tilberedningen. En finger skal nemt trække dejen ind og efterlade et dybt indtryk uden at blive klistret.

Når attaen har den rette konsistens, æltes dejen til den er glat. Den er klar til at blive brugt med det samme.

Til senere brug:

• For at forhindre, at attaen tørrer ud eller danner en skorpe, skal du fugte toppen af ​​dejen eller dække skålen med et fugtigt klæde og stille til side i op til 2 timer.
• Attaen kan opbevares i køleskabet i en dag eller deromkring, hvis dejen er inde i en tæt dækket beholder.

Ælt dejen lidt for at fordele fugten jævnt inden brug.

08 af 11

Roti (indisk fladbrød)

S Khalsa

Roti er et usyret indisk fladbrød lavet af atta-dej. Roti, nogle gange omtalt som Chapati, spises typisk til de fleste måltider, der serveres til langar.

09 af 11

Paratha

S Khalsa

Paratha, en lækker indisk fladbrødsroti, der kan fyldes med forskellige fyld. Paratha fyldt med en krydret grøntsag, eller kartoffelfyld serveres ofte medJa, hjemmelavet yoghurt. Brug forberedt atta-dej til at lave Aloo Paratha.

10 af 11

Puri

S Khalsa

Poori, er et friturestegt sprødt indisk fladbrød, der normalt serveres medkole, en slags kikærte karry .

11 af 11

Forøg Atta-opskrift på Gurdwara Langar

S Khalsa

Når du laver langar til hundredvis af mennesker, skal du øge Atta-dejens opskriftsmålinger tilsvarende.

Erstat 1 gallon for hver kop og 1 kop for hver spiseskefuld.

• 2 liter tør atta (chaptimel eller fuldkornshvedemel).
• En gallon vand.
• 1 eller 2 kopper olie er valgfrit, men anbefales.

Hæld ingredienserne lidt efter lidt i en stor stålmixer med dejkrog. Opskriften giver nok atta-dej til omkring 16 dusin, eller næsten 200, Roti og giver nok portioner til at brødføde omkring 100 mennesker med to Roti stykket.